Receita indicada por: Itaci da Cunha Caldeira

- 2 dentes de alho amassados

- 2 fatias de raiz de gengibre em fatias finas

- 1 colher de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de sopa de cebola picadinha

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de vinagre

- 2 colheres de sopa de tomate cozido sem pele e sem semente e amassados (ou purê de tomates industrializado)

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- 4 colheres de sopa de suco de laranja

- 4 colheres de sopa de água

- 1 colher de sopa de amido de milho

Esquente o óleo em uma panela pequena. Frite o alho, o gengibre e a cebola, durante um minuto e meio, em fogo moderado. Coloque os demais ingredientes, menos o amido e mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente. Aumente o fogo e, mexendo sem parar, junte a maizena dissolvida em 4 colheres de sopa de água. Espere o molho engrossar e retire do fogo.

Esta receita foi extraída do livro Os Segredos Deliciosos da Cozinha Oriental, da Editora 3.

Receita indicada por: Lapetina

- 1 kg de polpa de tomate

- 1 cebola grande picadinha

- 3 dentes de alho amassados

- orégano

- manjerona

- manjericão

- salsa

- pedaços de carne

- mais ou menos 50 gramas

- sal

Obtendo a polpa de tomate: Tomates bem maduros sem pele e sem sementebatidos no liqüidificador. Também pode usar a polpa que vem em caixinha.Refogue a cebola e o alho em uma panela de pressão. Coloque os pedacinhos de carne para fritar junto ao refogado. Coloque sal, os temperos verdes,mexa e rapidamente coloque a polpa de tomate na panela. Tampe, espere apitar, abaixe o fogo e deixe uns 15 minutos. Abra a panela e se precisar deixe apurar mais um pouco no fogo brando. Separe a carne e é só usar o molho.Este molho pode ser congelado.

Molho à Bolonhesa: você pode variar, colocando carne moída no lugar

da carne em pedacinhos e obter o Pode ainda usar lingüiça calabresa

ou frango desfiado. Também fica muito bom.

Receita indicada por: Norberto de Freitas

- 1 Vidro de requeijão

- 150 gramas de parmesão ralado

- 100 gramas de queijo provole ralado

- 50 gramas de queijo Gorgonzola ralado

- 1 pacote de creme de leite pequeno

- 1/2 copo de leite

- 2 dentes de alho cortados em cubinho

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 1 colher de sobremesa de manjericão seco

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal e pimenta branca a gosto

Numa panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, seguido do requeijão. Misture bem até que requeijão fique numa consistência cremosa. Coloque em seguida o parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por último coloque o manjericão e misture bem. Sirva com macarrão ou recheio de lasanha.

Receita indicada por: Carlos Daniel Mgnoni

Bata no liquidificador 3 claras de ovo temperadas com sal, pimenta do reino(pitada), uma colher de café de mostarda e acrescente gradativamente azeite de oliva extra virgem.

Receita indicada por: Cecília Tomanick Packer

- 1 lata pequena de massa de tomate

- 5 folhas de louro

- 7 cravos de India

- 5 pimentas grandes

- 1 cebola grande

- 5 dentes de alho

- 1 garrafa menos 1 xícara de vinagre

- 3 colheres de sopa de óleo

Bata bem no liqüidificador.

Receita indicada por: Sandra Leczko

- 01 colher (sopa) margarina

- 01 cebola grande cortada em quatro partes

- 01 pitada açúcar

- 01 colher (sopa) farinha de trigo

- 1/2 xíc. (chá) água

- 1/2 xíc. (chá) vinagre branco

- 200 g queijo gorgonzola

Preparo

Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola. Assim que iniciar uma fritura, junte uma pitada de açúcar e deixe que a cebola toste. Polvilhe a farinha e misture para cozinhar; adicione a água e o vinagre e mexa até obter um molho grosso. Em um liqüidificador, coloque o molho de cebola e o gorgonzola; ligue o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Tempere com sal se necessário. Conserve em vidros fechados para temperar saladas. Se preferir um molho mais líquido, acrescente água e vinagre até a consistência desejada.

Receita indicada por: Lapetina

- 1 berinjela grande cortada em cubos

- 4 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher de sopa de manjerona seca

- azeite

- sal

- 1/2 cálice de vinho branco

- 4 colheres de sopa de vinagre

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

Coloque a cebola e o alho para refogar no azeite. Coloque a berinjela,

regue com o vinagre e abafe a panela.

Mexa de vez em quando, até a berinjela começa a secar. Coloque a

manjerona e um pouquinho o vinho branco. Misture bem e abafe por

mais uns 5 minutos.

Desligue o fogo. Coloque o creme de leite e o queijo ralado, mexa bem.

Agora é só misturar no seu macarrão predileto e bom apetite....

Molho Branco de Arrasar !!!

Receita indicada por: Silvia da Penha Ripardo Garcia

Receita vista 584 vezes desde 11/11/1999

- 1/2 cebola grande ou 1 média ralada

- 1/2 litro de leite

- 3 colheres de sopa de maizena

- folhas de manjericão a gosto

- 1 pacotinho de queijo ralado

- 1 colher de sopa cheia de manteiga

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- sal a gosto

- noz moscada a gosto

Refogar a cebola com a manteiga.

Numa vasilha separada dissolva a maizena no leite, cuidando para não deixar que se formem bolinhas.

Despejar o leite com a maizena previamente dissolvida na panela onde já se refogou a cabola. Mexer sem parar até engrossar.

Colocar os outros ingredientes, um a um, para que fique tudo bem misturadinho.

OBS. : Se o molho não estiver na consistência desejada, ou seja, muito líquido : Numa vasilha a parte dissolva mais um pouco de maizena num bocado de leite e junte ao molho, mexendo sempre até engrassar(1 colher de sopa de maizena para 1/2 copo de leite, mais ou menos).

Se estivar muito pastoso : Vá adicionando leite direto na panela do molho até que obtenha a consistência desejada.

Receita indicada por: Lapetina

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 copo (americano) de leite

- 1 lata de creme de leite sem soro

- noz moscada em pó

- sal

Derreta a manteiga em uma frigideira. Com o fogo baixo, coloque metade

do leite e deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho

e junte na frigideira. Mexa até pegar consistência de mingau.

Antes de grudar na frigideira, acrescente o creme de leite sem soro.

Sempre mexendo, adicione o sal e a noz moscada. Quando estiver na

consistência desejada, desligue o fogo e é só servir. Você pode ainda,

na hora que estiver derretendo a manteiga, colocar um pouco de alho

e cebola para temperar.

Dicas para incrementar o molho branco: Você pode acrescentar queijo

ralado, mussarela em pedacinhos, presunto em cubinhos, pedacinhos de

legumes, etc.

Fica uma delícia.

Receita indicada por: Culinária Cyber Cook

- 100 g de farinha de trigo

- 100 g de manteiga

- 1/2 cebola picada

- 4 dentes de alho picado

- l e 1/2 litro de leite frio

- 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

- 150 ml de creme de leite

- sal

Puxar a cebola eo alho na manteiga, até que murchae, adicione a farinha de trigo. Mexa bem adicione todo o leite frio de uma vez, bate com batedor de sopa tipo pera, deixe ferver (não pare de mexer),quando ferver adicione o creme de leite e coar(se você não quer que apareçam os flocos de cebola)adicione o queijo ralado. Verificar o sal e acrescentar noz moscada ralada.

Receita indicada por: Lapetina

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 copos (americano) de leite

- noz moscada em pó

- sal

Derreta a manteiga em uma frigideira. Com o fogo baixo, coloque a farinha

e mexa bastante até formar um mingau. Antes de grudar na frigideira, acrescente

o leite. Sempre mexendo, adicione o sal e a noz moscada. Quando estiver

na consistência desejada, desligue o fogo e sirva. Você pode ainda, quando

estiver derretendo a manteiga, colocar um pouco de alho e cebola para temperar.

Dicas para incrementar o molho branco: Você pode acrescentar queijo ralado,

mussarela em pedacinhos, presunto em cubinhos, pedacinhos de legumes, etc.

Fica uma delícia.

Receita indicada por: LAURA CAMARGO

- 200 g de azeitonas pretas picadas

- 4 colheres de sopa de vinagre

- 1/2 xícara de chá de óleo e 1/2 xícara de azeite

- sal

Ferva as azeitonas com o vinagre em fogo baixo por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Misture as azeitonas com o óleo e sal. Este molho fica muito gostoso servido sobre a salada de escarola picada bem fininha, misture bem e sirva.

Receita indicada por: Telma Gomide

- 01 cebola picada

- 01 xícara (chá)de caldo delegumes

- 02 colheres (sopa) de manteiga

- 01 folha de louro

- 02 pires de azeitonas verdes

- 01 colher (chá) de maisena

- 01 colher (sopa) salsa picada.

Doure a cebola na manteiga,junte o louro, o caldo de legumes e as azeitonas, sem caroço,partidas ao meio.Deixe ferver e engrosse com a maisena.Ao retirar do fogo, junte a salsa.

Receita indicada por: Editoria de Culinária do Cyber Cook

- uma colher ( sopa ) de salsa picada

- uma colher ( sopa ) de cerofólio picado

- 1/2 colher ( sopa )de alecrim picada

- 1/2 colher de chá de tomilho picado

- 02 dentes de alho picado

- 100 ml de azeite EXTRA VIRGEM

- sal e pimenta do reino moída na hora

- esquente o azeite no máximo aos uns 100º C, coloque as ervas e ajuste o tempero com sal e pimenta

obs. nao torrar o alho, só uma uma leve dourada

Receita indicada por: Flora

- 250 g de queijo tipo gorgonzola

- 2 xícaras de creme de leite fresco ou longa vida

- Pimenta do reino (preferencialmente branca)

- 1 xícara de leite

Retirar a crosta de queijo tipo gorgonzola e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela e leve ao fogo brando. Amasse o queijo com uma colher de pau e, aos poucos acrescente a metade do creme de leite, mexendo bem até obter uma consistência cremosa . Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Junte o creme de leite restante, o leite e mexa bem. Aqueça até que se forme um molho cremoso.

Receita indicada por: Antonio Roque Pricoli Bueno

Este molho é de sabor suave e requintado. É uma receita típica de comida árabe. O carneiro e o cabrito assados, pedem esse molho como complemento.

- 1 receita de coalhada seca (veja no site)

- 20 folhinhas de hortelã muito bem picadas, na faca, ou no picador de temperos (multi-corte)

- Azeite extra-virgem.

- Sal a gosto.

Misture muito bem os ingredientes, e vá colocando o azeite, até dar o ponto cremoso.

Conserve em geladeira e sirva à temperatura ambiente, como acompanhamento de assados.

DICA: Não use processador para picar o hortelã em nenhuma etapa desta receita.

Esse molho se conserva muito bem na geladeira, por 3/4 dias. Se o azeite separar, mexa muito bem e sirva.

Dá de 10 a 12 porções.

- 1 maço de hortelã (use apenas as folhas)

- 1 xícara de azeite

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de limão ou vinagre

Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato). Junte o óleo aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou garfo, para que fique cremoso. Tempere a gosto.

Receita indicada por: Itaci da Cunha Caldeira

- 1/2 copo de iogurte

- 2 colheres de sobremesa de suco de limão

- sal a gosto/ 1 xícara de café de água

- 2 colheres de chá de azeite de oliva

Tempere o molho a seu gosto.

Sugestões: hortelã, salsa, manjericão, mostarda, orégano, alho e ervas,

maionese light (1 colher de sopa ) e mostarda, folhinhas da erva-doce,

manjericão e pimentão vermelho picadinho, etc.

Receita indicada por: Itaci da Cunha Caldeira

- 1/4 de xícara de cebolas em cubos

- 1/2 dente de alho

- 1/4 de xícara de folhas de aipo

- 2 colheres de chá de açúcar ou adoçante

- 1 colher de sopa de massa de tomate

- 1 xícara de iogurte natural